Можно ли самому освоить бухгалтерию дела? Для ИП? Или нужно будет привлекать бухгалтера?
Можно и самому освоить. Имхо, самый простой вариант с точки зрения ведения бухучета, если система налогообложения ECH 6% (или вменёнка(ЕНВД)) и нет наемных работников.
Комфортно осваивать бухгалтерские премудрости, когда есть у кого проконсультироваться.
Если самому лениво в это вникать, то можно поискать бухгалтера, чтобы он работал дома и вел твои дела. Имхо, хороший вариант - пенсионер(бывший бухгалтер).