берете тестер, ставите на Омы, подключаете его щупы к контактам термоэлемента, сопротивление должно быть порядка 50-150 Ом
то же самое проделываете и с термистором, только на тестере выставляете предел измерения сотни кОм, сопротивление должно быть порядка 400 кОм