А контролировать и бухгалтерию и работу.
Интернет никто не отменял - все доступные программы есть: поставить видеокамеры и удаленку на компы - контроль будет.
как найти такого управленца в чужом городе?
Кадровый и человеческий вопрос это основа всего предприятия.
Лично моё мнение: если на данный момент нет никого знакомых в другом городе, лучше выезжать самому или коллеге, чтобы навести все мосты и найти единомышленников. Иначе можно попасть на немаленькие деньги, и, в один непрекрасный момент, потерять свой филиал вместе с клиентурой.