Что значит восстанавливаются полностью? Это термостат, температура превысила положенный уровень, он разорвал контакт, понизилась, замкнул контакт. А вот если он залип в одном из положений, значит он пришел в негодность, и даже если ударив об стол контакт восстановится, то все равно в залипание обязательно повторится. Сколько бы его об стол ни били, на свойства биметалла это не повлияет. Что касается того что на исправном аппарате термостат срабатывать не должен: бывает перегрев при очень интенсивной его эксплуатации, а этот случай и стоит термостат.
