ИМХО-копицентр нужно размещать в центре города, или возле разнообразных бюрократических организаций (пенсионный, налоговая,горисполком, суд и т.п.) или возле ВУЗов.
Площадь - от 2 кв.м

Обучить можно и самому (или уже есть училища, где этому искусству обучают?)
Зарплата, ИМХО,процент + ставка.
Обслуживание - самостоятельное.
Копицентр (опять же, ИМХО) обычно рентабельный как довесок к основному бизнесу, отдельно он долго не живет.